Xurma Sarması (Peçenye tərifleri)

# Yoğurma qabına otaq istisində yumuşamış marqarin, günəbaxan yağı, süd, 1 ədəd yumurta. 1 ədəd yumurtanin sarısı və pudra şəkəriqoyular, mikserlə ya da ırpıcı ilə hamar bir hal alana qədər çırpılar.
# Üzərinə, vanil, qabartma tozu, duz və yumuşamağa yaxın olana qədər un əlavə edilər.
# Xəmir üzəri bağlı olaraq15 dəqiqə dinlənməyə buraxılar. Bu arada peçenyenin içi hazırlanar, xurmalar yuyular, suyu süzüldükdən sonra tumları çıxardılar, incə incə doğranar.
# Üzərinə döyülmüş qoz əlavə edilər qarışdırılar.
# Dinlənən xəmirdən qoz böyüklüyündə parçalar alınar, dəzgahın üzərində barmaq ucları ilə nəlbəkidən kiçik açılar.
# Ortasına hazırlanan xurmalı içdən bəs eləyəcəyi qədər qoyular, rulo edərək sarılar, silindirin başı və sonunda basdıraraq düzəldilər.
# Hazırlanan sarma əvvəlcə yumurta ağına bulanar, sonra hindistan qozuna bulanar, bu şəkildə təxminən 40-45 ədəd peçenye hazırlanmış olar.
# Yağlanmış soba nimçəyinə peçenyelər az aralıqlarla düzülər.
# Əvvəlcədən bir xeyli qızdırılmış 200 dərəcə sobada açıq çəhrayı rəngdə bişirilər.