Pərdə Plovu (Aş tərifləri)

# Çeşidlənmiş düyü yarım saat duzluilıq suda isladılır.
# Fıstıq və quş üzümü yağda pəmbələşdirilir.
# Üzərinə isladılıb, yıxanan, süzülən düyü əlavə olunur, bir neçə dəqiqə qovrulur.
# Isti toyuq suyu əlavə olunur.
# Əvvəlcə orta, sonra batıq atəşdə 20 dəqiqə bişirilir.
# Ocaqdan alındıqdan sonra, üzərinə
# Didiklənmiş toyuq, duz, qara bibər, yeni bahar əlavə olunur, yavaşca qarışdırılır.
# Qazan ilə qapaq arasına kağız dəsmal qoyub dincəldirilir.
# Bu arada xəmir hazırlanır. Bunun nüçün, yumurta, yumuşaq kərə yağı, duz, su, alabildiyi qədər unla qullaq məməciyi yumuşaqlığında bir az sərt bir xəmir əldə edilir.
# Xəmir yarım sm. Qalınlığında mərdanə ilə açılır.
# Çuxur bir soba qabı, kərə yağı ilə bolca yağlanır. Qabın alt və
# Yan kənarlarına xaşlanaraq iç qabığı çıxmış, badamlar yapışdırılır.
# Üzərinə açılan xəmir kənarlardan daşacak şəkildə yerləşdirilir.
# Hazırlanan soyudulmuş plov xəmirin üzərinə tökülür.
# Kənarlarından daşan xəmir qızarana qədər bişirilir.