Kavrunti (Tərəvəz yeməkləri)

# Paxlaların başları alınar, qılçıqları təmizlənər. Bütün haldakı paxlalar qaynamaqda olan suya atılar, bir dəqiqə qaynadılar, dərhal soyuq sudan keçirilər.
# Bir kiloluq qabın dibinə doğranmış sarımsaq qoyular. Aralarına yumru doğranmış köklər səpilərək, soyumuş paxlalar şaquli olaraq yerləşdirilər.
# Paxlanın bütünü qaba qoyulduqdan sonra, ölçü götürmək məqsədiylə, qabın ala biləcəyi qədər su doldurular.
# Daha sonra doldurulan su bir kobud tökülər və 2 Çay qaşığı duzla yaxşıca qarışdırılar, təkrar paxlaların üzərinə doldurular.
# Ən son qabın üzərinə 1 Çay qaşığı duz və 1 Çay qaşığı qırmızı marka bibər səpilər. Qabın ağızına mümkünsə bir ağırlıq qoyular və qapağı möhkəmcə bağlanılar.
# Hazırlanan paxla düyməsisi ən az 10 gün sərin və quru bir mühitdə saxlanar.
# Müddət sonunda paxla turşusu qabdan çıxarılar, soyuq suda yuyunar, bir neçə parçaya kəsilər.
# Qazana zeytunyağı qoyular, istilənincə incə yeməli doğranmış quru soğan atılar, saralana qədər qovrular.
# Soğana sous əlavə olunar. Sousun qoxusu gedənə qədər çevrilər. Ən son paxla turşusu qatılar. Paxlalar boşalana qədər qovrular.
# İlıq ya da soyuq olaraq xidmətə təqdim edilər.