# İlk əməliyyat olaraq sümüklü
quzu əti fitli
qazana yerləşdirilər, üzərini keçməyəcək qədər su qoyular. Fitli
qazan qaynama nöqtəsinə gəldikdən sonra batıq atəşə alınar, 40 dəqiqə qaynadılar. Daha sonra, sümüklərindən ayrılar, bir kənara buraxılar.
# Qazana 4 şorba qaşığı duru yağ və incə yeməli doğranmış quru
soğan köçürülər. Soğan şəffaflaşınca ayrılan qaynadılmış, ayırd edilmiş ət əlavə olunar. 5 dəqiqə qədər orta atəşdə birlikdə bişirilər.
# Daha sonra üzərinə qabıqları soyulmuş, incə doğranmış
pomidor, 1 şirin qaşığı duz və qara
bibər əlavə olunar. Pomidor şəklini itirənə qədər bişirilər.
# Başqa bir
qazana 4 şorba qaşığı duru yağ və rəndələnilmiş quru
soğan qoyular 2 - 3 dəqiqə qovrular. Üzərinə kuskus əlavə edilər 2 - 3 dəqiqə davamlı qovrular, 4 su stəkanı ət suyu və yarım şirin qaşığı duz əlavə olunar.
# Kuskus orta - batıq atəş arası ocaqda hərdənbir qarışdıraraq, idarəli bişirilər. Atəşdən alındıqdan sonra üzərinə bir şey örtmədən qısa müddət dinləndirilər.
# Kuskus xidmət qabına alınar, üzərinə hazırlanan ətli qarışıq qoyular, isti olaraq xidmətə təqdim edilər.
