Əli Paşa Aşı (Aş tərifləri)

# Çörək içi isladılır sixilir, üzərinə qiymə duz, qarabibər qoyulur, 5 dəqiqə yoğrulur. Misket böyüklüyündə kiftələr hazırlanır.
# Düyü duzlu suda yarım saat dincəldirilir, yıxanıb süzülür.
# Aş qazanına yağ qoyulur, üzərinə fısdıq və üzüm əlavə olunur, bir azqovrulunca, düyü əlavə olunur 4-5 dəqiqə birlikdə qovrulur.
# Üzərinə qaynar su və duz qoyulur . Qazanınqapağı örtülü olaraq əvvəl gür sonra az atəşdə 17 dəqiqə bişirilir.
# Aş bişerkən kiftələr də sıhhı olması için izgara da bişirilir.
# Aş bişincə hazırlanan kiftələr üzərinə səpilir. Qazanın üzərinə bir kağıd dəsmal örtülür. 20 dəqiqə dincəldirilir.
# Dincəlmə sonrasında, yüngül qarışdırılaraq xidmət edilir.