# İlk əməliyyat olaraq şərbət hazırlanar; su və şəkər qaynadılar, bir az konsistensiya alın tərəfindən
limon suyu əlavə olunar, 5 dəqiqə daha qaynadılar, atəşdən alınar, soyumağa buraxılar.
# Yoğurma qabına
yumurta,
qatıq, duru yağ qoyular, barmaq uclarıyla qarışdırılar.
# Üzərinə
limon suyu ilə qarışdırılmış karbonat əlavə olunar. Un ələnilərək qarışığa danlaq danlaq qatılar, yoğurmağa başlanar, ələ yapışmayan orta yumşaq bir xəmir edilər. Yarım saat dinlən/istirahət etdirilər.
# Müddət sonunda xəmir mərdanə ilə bıçaq kürəyi qalınlığında açılar, sonra bıçaqla kibrit qutusu böyüklüyündə kvadrat parçalar kəsilər.
# kvadrat parçaların qarşılıqlı iki küncü birləşdirilər, digər iki küncü də tərs istiqamətdə birləşdirilər.
# Bütün mafişler eyni şəkildə hazırlandıqdan sonra, qızğın yağda çəhrayı rəngdə qızardılar, dərhal soyuq şərbətə atılar.
# Şiriniyyatlər şərbəti çəkincə, xidmətə təqdim edilər.
