Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler Türk yemək tərifləri

Şərbətli dadlılar


Perçem (Şərbətli dadlılar)

Banu Atabay's Percem
Ana Səhifə » Şərbətli dadlılar » Perçem


 Bütün yemək tərifləri

 Video yemək tərifləri

 Çorba tərifləri
 Salat tərifləri
 Yumurta yeməkləri
 Ət yeməkləri
 Kabab tərifləri
 Sakatat yeməkləri
 Kifte tərifləri
 Tərəvəz yeməkləri
 Balıq tərifləri
 Toyuq yeməkləri
 Dolmalar
 Zeytunyağlılar
 Baklagil yeməkləri
 Aş tərifləri
 Makaron tərifləri
 Mürəbbələr Marmaladlar
 Kampotlar
 Turşu tərifləri

 Kökə tərifləri
 Piroq tərifləri
 Keks tərifləri
 Peçenye tərifleri
 Tort tərifləri
 Xəmir işleri
 Meyvə dadlıları
 Südlü dadlılar
 Şərbətli dadlılar
 Halva tərifleri
 Kanepeler
 Konfet tərifləri
 İçəcək tərifləri
 Marojna tərifləri






Perçem



Hazırlanması:
# İlk əməliyyat olaraq şərbət hazırlanar; Şəkər və su qaynadılar. Tündləşməyə başlayınca limon suyu qatılar, bir neçə dəqiqə daha bişirilər.
# Xəmiri hazırlamaq üçün; su, yumurta, qatıq və yağ yoğurma qabına qoyular və qarışdırılar.
# Üzərinə duz və orta sərtlikdə konsistensiya sahəyə qədər un əlavə olunaraq yoğurular. Xəmirin üzəri bağlanılar, 10-15 dəqiqə dinləndirilər.
# Müddət sonunda xəmir 4 bərabər parçaya ayrılar. Hər parça unlu zəmində, oxlovla ola bildiyincə incə açılar.
# Səthinə 4 çorba qaşığı ayçiçek yağı sürtülər. Sonra qoz səpilər.
# Kövrək bu şəkildə hazırlandıqdan sonra sağdan və soldan mərkəzə toplanar, sonra yuxarıdan və aşağıdan mərkəzə toplanar.
# Kövrək yonca görünüşünə gəlmiş olmalıdır. Daha sonra yarpaq şəklindəki qanadlar ortaya toplanar.
# Perçemler yağlanılmış nimçəyə qoyular. Üzərlərinə 2'şer qaşıq yağ sürtülər.
# Nimçə əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobaya verilər, qızarana qədər bişirilər.
# Sobadan çıxar çıxmaz soyuq şərbət gəzdirilər.
# 1 saat sonra perçemler tərs çevrilərək xidmətə təqdim edilər.


Qeyd: Perçem; Ankara bölgəsinə xas, yerli bir tərifdir.


https://ml.md/az1357


Digər Diller

    




2 ədəd yumurta
1 çay stəkanı ilıq su
1 çay stəkanı qatıq
2 çorba qaşığı ayçiçek yağı
1 tutam duz
Ala bildiyi qədər un
Yağlamaq üçün:
16 çorba qaşığı ayçiçek yağı
İçi üçün:
1 kasa döyülmüş qoz
Üzəri üçün:
8 çorba qaşığı ayçiçek yağı
Şərbəti üçün:
2 su stəkanı toz şəkər
2 su stəkanı su
1 çorba qaşığı limon suyu