Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler Türk yemək tərifləri

Kabab tərifləri


İslim (Kabab tərifləri)

Banu Atabay's Islim Kebabi
Ana Səhifə » Kabab tərifləri » İslim


 Bütün yemək tərifləri

 Video yemək tərifləri

 Çorba tərifləri
 Salat tərifləri
 Yumurta yeməkləri
 Ət yeməkləri
 Kabab tərifləri
 Sakatat yeməkləri
 Kifte tərifləri
 Tərəvəz yeməkləri
 Balıq tərifləri
 Toyuq yeməkləri
 Dolmalar
 Zeytunyağlılar
 Baklagil yeməkləri
 Aş tərifləri
 Makaron tərifləri
 Mürəbbələr Marmaladlar
 Kampotlar
 Turşu tərifləri

 Kökə tərifləri
 Piroq tərifləri
 Keks tərifləri
 Peçenye tərifleri
 Tort tərifləri
 Xəmir işleri
 Meyvə dadlıları
 Südlü dadlılar
 Şərbətli dadlılar
 Halva tərifleri
 Kanepeler
 Konfet tərifləri
 İçəcək tərifləri
 Marojna tərifləri






İslim



Hazırlanması:
# Badımcan qabığlarının bütünü soyulur, duzlu bol suda yarım saat gözlədilir.
# Quzu əti quş başından daha kiçikm doğranır. Bir qazanda qızdırılan yağın üzərinə qoyulur, qovrulur, suyunu svuranca incə doğranmış soğan əlavə olunur, soğan da bişincə duz, qara bibər və tamat əlavə olunur,bir neçə dəfə çevrilir, ocaqdan alınır.
# Acısı çıxan badımcanlar, sudan çıxarılır, qurulanır, boyuna cədvəl kimi 4 parçaya kəsilir.
# Kəsilən badımcanlar qızğın yağda qızardılır.
# Qızaran, yağı süzülən badımcan dilimləri bir kasənin içinə müsbət şəklində qoyulur, üçüncü dilim ise dioqanal şəkildə qoyulub, içinə süzülmüş ətli iç qoyulur, yerini dəyişən dilimlər ortaya toplanır.
# Bir ocaq məcməyinə tərs çevrilir, üzərinə xalqa doğranmış pamidorbibər, lazım olsa kiçik çubuq köməyi ilə tutturulur.
# Ləvazimatlar bitənə qədər bu proses edilir, kababın üzərinə ətli için, süzülən yağa gəzdirilir.190 dərəcə isti ocqda 15-20 dəqiqə bişirilir.
# Isti olaraq xidmət edilir.


Not: İslim kababı Osmanlı mətbəxindəndir.


https://ml.md/az148


Digər Diller

        




4 Ədəd düzgün badımcan
500 qr quzu əti
2 Ədəd baş soğan
1 Yemək qaşığı tamat
2 Ədəd pamidor
4 Ədəd dolmaıq bibər
1 Çay fincanı duru yağ
1,5 Çay qaşığı duz
1 Çay qaşığı qara bibər
1 Stəkan qızartma yağı