Hamsi Quşu (Balıq tərifləri)

# Hamsilərin başı, qılçığı daxil çıxardılır, pisliyi təmizlənir, yıxanır, bir süzgəcə qoyulur suyu süzülür.
# Pamidorların qabığları soyulur, çox incə qıyılır, bibərlərin toxumları çıxardılır, çox incə qıyılır.
# Hazırlanan pamidor və bibər bir qarışdırma qabına qoyulur, duz , qarabibər və qırmızı bibər əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır.
# Suyu süzülmüş və açılmış hamsi ovuc ortasına qoyulur, iç səthinə bəs eləyəcəyi qədər pamidorlu məhlul sürülür, ikinci hamsi üzərinə örtülür.
# Hamsi quşu, əvvəl qarğadəni ununa bulanır, sonra çırpılmış yumurtaya batırılır.Bütün hamsilər bitənə qədər bu iş davam etdirilir.
Bütün hamsilər bitənə qədər bu iç davam etdirilir.
# Bütün hamsi quşları qızğın yağda qızardılır, kağıd dəsmala çıxarılır, ilıq ya da soyuq ximət edilir.