Kabunə (Aş tərifləri)

# Ət qaynadılar, didikləniyər. Düyü duzlu ilıq suda yarım saat gözlədilər. Daha sonra düyünün nişastası gedənə qədər bol soyuq suda yuyunar, suyu yaxşıca süzülər.
# Qazana 8 şorba qaşığı günəbaxan yağı qoyular, orta atəşdə istilənincə düyü əlavə olunar və şəffaflaşana qədər qovrular. (təxminən 10 dəqiqə)
# Qovrulmuş düyü başqa bir kobud köçürülər. Eyni qazanın dibinə yarım ay şəklində doğranmış və yarım şirin qaşığı duzla ovulmuş soğan döşəniyər.
# Üzərinə didiklənilmiş ət, daha sonra incə doğranmış iti bibər yerləşdirilər.
# Ən son qovrulmuş düyü yüngül basdıraraq qoyular. Düyünün üzərinə parça parça kərəyağı əlavə edilər, duz səpilər, ət suyu qatılar, qarışdırılmaz.
# Qazanın qapağı bağlanılar. Orta qızdırmalı ocaqda 10 dəqiqə bişdikdən sonra atəş batıq mövqeyə nizamlanar, 15 dəqiqə daha bişirilər.
# Müddət sonunda qazan ocaqdan alınar, üzərinə əmici bir kağız yerləşdirilər, 20 dəqiqə dinləndirilər.
# Daha sonra düyülər, əzilməyəcək şəkildə alt - üst edilər, 10 dəqiqə daha dinləndirilər.
# Xidmət qabına köçürülər, süfrəyə gətirilər.