Gülistan (Kökə tərifləri)

# Yoğurma qabına, yaş maya, şəkər, ilıq su, az isti süd, yumurta qoyular, maya əriyənə qədər qarışdırılar.
# Üzərinə mövcud unun yarısı və duru yağ qoyular, yoğrular. Qalan un yoğurduqca əlavə olunar, hamar bir xəmir əldə edilər.
# Xəmir üzəri örtülü olaraq dinlənməyə buraxılar. (1-1,5 saat).
# Xəmir dinlənərkən iç hazırlanar. Almalar soyular, boyuna dördə kəsilər, tumları və tum yerləri çıxardılar.
# Kiçik bir qazana təmizlənmiş almalar qoyular, yarım stəkan su əlavə olunar, bişirilər, çəngəllə ya da pürə aləti ilə almalarəzilənə qədər qarışdırılar.
# Soyuyunca, almalı qarışıma tarçın, döyülmüş qoz və marmalad qatılaraq iç hazırlanmış olar.
# Dinlənən xəmir 16 bərabər parçaya bölünər. Hər parça oxlov yada mərdanə ilə kiçik qayıq boşqabı şəklində açılar.
# Açılan xəmirin geniş tərəfinə, bəs eləyəcəi miqdarda almalı iç uzunnamasına qoyular. Rulo hazırlanar iç çıxmaması üçün, iki ucu basdırılar.
# Hazırlanan rulo zəif olaraq tək qat düyüm edilər, rulonun bir ucu düyümün ortasından azca çıxardılar, digər ucu kpkənin altına sıxışdırılar.
# Bütün gülistanlar bu şəkildə hyazrlanar, yağlanmış soba nimçəyinə aralıqlarla düzülər.
# Nimçə soyuq sobaya qoyular. 185 dərəcəyə ayarlanar. Kökələrin üzəri qızarana qədərqurutmadan bişirilər.
# Xidmət qablarına çıxardılar, isti olarasq ikram edilər.