İspanaqlı Küftə (Kiftə tərifləri)

# İspanaq yuyunar, sapları daxil çox incə qıyılar. Kiçik bir qazana köçürülər, yağ əlavə etmədən, qapağı bağlanılar, çox batıq atəşdə yarım saat bişirilər.
# Bu vaxt qıyma, rəndə soğan, döyülmüş sarımsaq, yumurta ağı, galeta unu, hindistan qozu, qırmızı toz bibər, qara bibər və duz yoğurma kabına alınar, 10 dəqiqə yoğurular. Daha sonra soyuducunun alt rəfində yarım saat dinləndirilər.
# Bişən və soyuyan ispanaq ovuc arasında sıxılar. Üzərinə rəndə kaşar, yumurta sarısı, duz və qara bibər əlavə olunar, qarışdırılar. 8 bərabər parçaya bölünər. Parçalar iki ovuc arasında top şəklində diyirlənər.
# Dinlənən qıymalı xərc soyuducundan alınar. 8 bərabər parçaya bölünər. Hər parça əl isladılaraq çay qabı böyüklüyündən bir az daha böyük açılar.
# Açılan qıymalı xərcin ortasına, top şəklindəki ispanaqlı vəsait qoyular. Qıymalı xərc kənarlardan toplanaraq bağlanılar, üzərinə basdırılaraq yastılaşdırılar.
# duru yağ tavaya qoyular, orta atəşdə qızın tərəfindən hazırlanan küftələrin iki üzü qızardılar. İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.