Mubi Busası (Kiftə tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq küftə xərci hazırlanar, yoğurma qabına xarici qabığı çıxardılmış bayat əmək dilimləri qoyular, üzərinə rəndə soğan əlavə olunar. Çörək bulamaç olana qədər yoğurular.
# İçinə qıyma, yumurta ağı, rəndə kaşar, duz, kimyon, qara bibər və incə qıyılmış cəfəri qatılar, özləşənə qədər yoğurular. Soyuducunun alt rəfinə qoyular.
# Küftə xərci dinlən/istirahət edərkən püre hazırlanar. Kartoflar soyular kiçik bir sous qabına köçürülər. Üzərinə yarım su stəkanı su əlavə olunar, orta qızdırmalı ocağa yerləşdirilər.
# Kartoflar yumşalmağa başlayınca süd qatılar, davamlı qarışdıraraq kartofların əzilərək bişməsi təmin edilər. Hamar bir konsistensiya alın tərəfindən atəşdən alınar, duz, qara bibər, yumurta sarısı, rəndə kaşar və kərəyağı əlavə olunar, dərhal qarışdırılar.
# Dinlənən küftə xərci 8 bərabər parçaya bölünər. Dəzgah və barmaqlar yüngül isladılaraq xəmir edər kimi şiriniyyat qabı böyüklüyündə açılar.
# Ortasına bir qaşıq qədər soyumuş püre qoyular, qoğal kimi dözər. Yağlanılmış soba nimçəsinə düzülər.
# Küftə əvvəldən isidilmiş 200 dərəcə sobada üzəri çəhrayılaşana qədər bişirilər. İsti olaraq süfrəyə gətirilər.