# Polad
qazana soyuq
süd və şəkər qoyulur, şəkər qarışdırılaraq əridilir.
# Qarışım orta atəşli ocağa qoyulur, tez-tez qarışdırılaraq daşmasına mane olunur.
# Qaynamağa başlayınca ocaq çox az açıq atəşə ayarlanar.
# Bu arada qarışdırmağa davam edilərək qarışımın pouding şəklinə gəlməsi əldə edilir.
# Bu şəkildə daşma mərhələsi keçmiş, sərtləşmə mərhələsinə gəlmiş deməkdir.
# Bu vəziyyətdə qarışdırarkən şəkərləmədən (mürgüləmədən) çıtırtı halında səslər gələr. Bu səs şəkərləmənin olduğa mənasına gəlir.
# Ocaqdan alınınca, ilk hərarətinin çıxması gözlənilər, az soyuyunca daha da qatılaşan şəkərləmə taxta qaşıqla sürətli qarışdıraraq ağlaşması əldə edilir.
# Mərmər dəzgah kimi, düz bir zəminə pudra şəkəri səpilər.
# Şəkərləmə qarışımı, düzgün bir şəkildə pudra şəkərinin üzərinə 1 sm qalınlığında yayılar.
# Sərtləşmə bıçaqla kvadrat kvadrat kəsilərək şəkərləmə alınar.
