Kartoflu Sarma (Kökə tərifləri)

# Kərəyağı, batıq atəşdə əridilər, soyudular. Daha sonra yoğurma qabına köçürülər, üzərinə duru ıyağ, yumurta ağı və sirkə əlavə olunar, qarışdırılar.
# Üzərinə duz, bir ovuc unla qarışdırılmış karbonat və yoğurduqca əlavə olunmaq üzrə ələnilmiş un qatılar, qulaq məməsi yumşaqlığında bir xəmir edilər.
# Xəmir üzəri bağlı olaraq 10 - 15 dəqiqə dinlənərkən, iç vəsaiti hazırlanar; qaynadılmış kartof rəndələniyər, rəndə ağ pendirlə qarışdırılar.
# Dinlənən xəmir, iki bərabər parçaya bölünər. İlk parça unlu zəmində mərdanə ilə, düzbucaqlı şəklində açılar. Xəmirin bütün səthinə hazırlanan üçün yarısı yayılar, uzun kənarından başlayaraq möhkəm bir rulo edilər.
# Rulonun qucaqlama əməliyyatı tamamlanınca, rulo bir az sıxdırılaraq uzadılar və bıçaqla iki barmaq qalınlığında, çəp olaraq kəsilər.
# Kartoflu qucaqlamalar, yağlanılmış soba nimçəsinə az aralıqlarla düzülər, üzərlərinə yumurta sarısı sürtülər, əvvəldən isidilmiş 210 dərəcə sobaya verilər.
# Kökələr qızarınca soba bağlanılar, 10 dəqiqə daha sobanın içində gözlədilər. İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.