Əncirli Qoğal (Kökə tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq iç hazırlanar, quru əncirlər çox kiçik doğranar, çuxur bir kobud köçürülər, üzərinə süd əlavə edilər. 2 saat gözlədilər. Daha sonra döyülmüş qoz əlavə olunar, qarışdırılar.
# Yoğurma kabına yumurta, zeytunyağı, qatıq, duz və pudra şəkəri qoyular, yaxşıca qarışdırılar. Üzərinə vanil, bir ovuc unla qarışdırılmış qabartma tozu və ələ yapışmayan, yumşaq bir xəmir əldə edənə qədər ələnilmiş un qatılar.
# Xəmir yarım saat dinlən/istirahət etdirildikdən sonra, qoz qədər parçalar alınar, unlu zəmində barmaq uclarıyla çay qabından kiçik açılar.
# Xəmirin ortasına kifayət qədər əncirli iç qoyular, bağlanılar. Yağlanılmış soba nimçəsinə aralıq/dekabrlı düzülər. Nimçə əvvəldən isidilmiş 175 dərəcə sobaya verilər, çəhrayılaşana qədər bişirilər.
# İsti qoğalların üzərinə pudra şəkəri ələniyər, xidmətə təqdim edilər.