Ənginarlı Plov (Aş tərifləri)

# Ənginarlar soyular, içindəki samanlı hissə qaşıqla qırxaraq çıxarılar, qaralmaması üçün limonla ovulur.
# Quru soğan yeməli doğranar, zeytunyağında saralana qədər qovrular.
# Üzərinə iri doğranmış ənginar parçaları qatılar, bir neçə dəfə çevrildikdən sonra 5 su stəkanı isti su əlavə olunar. Yarım saat qədər qaynadılar.
# Bu vaxt düyü ayırd ediyər, duzluaz isti suya qabarması üçün yarım saat buraxılar.
# Qaynadılaraq yumşalan ənginarlı qarışığa, qabarmış, yaxşıca yuyunmuş, suyu süzülmüş düyü əlavə edilər.
# Ocaq batıq mövqeyə nizamlanar, 20 dəqiqə qapaq açılmadan bişirilər.
# Müddət sonunda qapaqla qazan arasına kağız dəsmal qon yarım saat dinlənməyə buraxılar.
# Dinlənən plova incə qıyılmış şüyüd səpilər, yüngülcə qarışdırılar, bir az gözlədilər.
# Soyuq olaraq süfrəyə gətirilər.