Fıstıqlı Küftə (Kiftə tərifləri)

# Ön hazırlıq olaraq yer fındığının incə xarici qabığı soyular, dişə gələcək böyüklükdə döyülər ya da robotdan keçirilər. Qaynadılmış kartof əzilər.
# Dərin bir kobud rəndələnilmiş quru soğan, əzilmiş kartof, qıyma, galeta unu, kimyon, qara bibər və duz qoyular. Vəsait inteqrasiya olunana qədər yoğurular.
# Küftə xərcindən normaldan bir az böyük, oval şəklində küftələr edilər. Küftələr yağlanılmış ya da yağlı kağız sərilmiş soba nimçəsinə yan-yana düzülər.
# Nimçə əvvəldən isidilmiş 195 dərəcə sobaya verilər, küftələrin üzərləri qızarana qədər bişirilər.
# Bu vaxt sous hazırlanar. Qazana un və duru yağ qoyular, orta atəşdə bir neçə dəfə çevrilər. Üzərinə davamlı qarışdıraraq soyuq su və sous əlavə olunar. Qara bibər və duz səpilər. 5 dəqiqə qədər qaynadılar, atəşdən alınınca incə qıyılmış cəfəri əlavə olunar.
# Bişən küftələr xidmət qabına köçürülər, üzərinə hazırlanan sous gəzdirilər, süfrəyə gətirilər.