İzmir Küftə (Kiftə tərifləri)

# Çörək dilimlərinin kənarları çıxarılar, yoğurma qabına qoyular. Üzərinə soğan rəndələniyər, yumurta qırılar, duz və qara bibər əlavə olunar.
# Çörək yumşalıb xəmir konsistensiyasını sahəyə qədər yoğurular.
# Qarışığa qıyma əlavə olunar, 8 - 10 dəqiqə yoğurular. İncə qıyılmış cəfəri qatılar 1 dəqiqə daha yoğurduqdan sonra soyuducuna qoyular, ən az yarım saat dinləndirilər.
# Bu vaxt pomidorlar rəndələniyər, süzgəcdən keçirilər, çıxan nüvələri atılar.
# Süzülən pomidor kiçik bir qazana köçürülər, üzərinə sous, su və duru yağ qoyular, orta atəşdə 10 dəqiqə qaynadılar, yanvar/ocaqdan alınar.
# Dinlən/istirahət edən küftə xərci soyuducundan alınar, qoz böyüklüyündə parçalar qoparılar, barmaq şəklində küftələr edilər.
# Küftələr elektrik qızartmasına düzülər, normaldan bir az çox bişirilər. (Sousun içində dağılmaması üçün.)
# Bişən küftələr ılıyan sousa atılar, atəşə qoyular, qaynama nöqtəsinə gəldikdən sonra 5 - 7 dəqiqə qaynadılar.
# Xidmət qablarına qoyular, üzərlərinə bir az sous gəzdirilər.