Kübar Cəmiyyət Küftəsi (Kiftə tərifləri)

# Yoğurma qabına soğan rəndələniyər. Üzərinə yumurta, duz, kimyon, qara bibər və bayat çörək əlavə olunar, qarışdırılar.
# Daha sonra qıyma əlavə olunar. Vəsait inteqrasiya olunana qədər yoğurular. Ən son incə qıyılmış cəfəri qatılar, yoğurular. Küftə xərci soyuducunda yarım saat dinləntdirilər.
# Bu vaxt sous hazırlanar; badımcanın bütün qabığı soyular,nərd zərindən bir az kiçik, küp şəklində doğranar, qızğın yağda qızardılar, dəsmal kağıza çıxardılar.
# Kiçik bir qazana duru yağ qoyular, orta atəşdə istilənincə incə qıyılmış təzə soğan və iti bibər əlavə olunar, tərəvəzlərin rəngi dəyişənə qədər qovrular.
# Daha sonra qabığı soyulmuş, incə doğranmış pomidor, incə qıyılmış sarımsaq, duz və toz şəkər əlavə olunar. Pomidor sous konsistensiyas(n)ı sahəyə qədər bişirilər, qızarmış badımcan qatılar 5 dəqiqə daha bişirilər, atəşdən alınar.
# Dinlən/istirahət edən küftə xərci 8 bərabər parçaya ayrılar, hamburger küftəsi kimi geniş və yumru şəkildə küftələr edilər.
# Küftələr qızartmada bişirilər. Xidmətdən dərhal əvvəl üzərinə kaşar pendiri hissəsi qoyular, yüngül qızarana qədər bişirilər. Xidmətdən dərhal əvvəl üzərinə kaşar pendiri hissəsi qoyular, yüngül qızarana qədər bişirilər.
# Hazırlanan sous xidmət qabının ortasına qoyular, üzərinə 1 Ədəd küftə qoyularaq süfrəyə gətirilər.