Mərciməkli Sarma (Dolmalar)

# İlk əməliyyat olaraq şoraba asma yarpaqları bol suya isladılar.
# İncə qıyılmış quru soğan, 1,5 çay stəkanı günəbaxan yağında şəffaflaşana qədər qovrular, üzərinə sous, qara bibər, qırmızı marka bibər, duz, yuyunmuş yarma və mərcimək əlavə olunar, 5 dəqiqə qədər qovrular.
# Üzərinə 3 su stəkanı su əlavə olunar. Qazanın qapağı bağlanılar, orta atəşdə təxminən 20 dəqiqə vəsait sununu çəkənə qədər bişirilər.
# Şoraba asma yarpaqları, bol suda yuyunaraq süzgəcə çıxarılar. Yarpağın damarlı qisimi içə gələcək şəkildə, geniş tərəfinə kifayət qədər mərciməkli iç qoyular. Üstdən və iki kənardan dözdükdən sonra möhkəmcə sarılar.
# Qucaqlamalar qazana möhkəm-möhkəm düzülər, üzərinə qalan yarım çay stəkanı ayçiçek yağı gəzdirilər, orta atəşdə bir neçə dəqiqə bişdikdən sonra, ət suyu əlavə olunar, qazanın qapağı bağlı olaraq batıq atəşdə yarım saat bişirilər.
# Soyuq olaraq xidmət edilər.