Nahna Küftəsi (Kiftə tərifləri)

# Qazana duru yağ qoyular, orta atəşdə ocağa yerləşdirilər, istilənincə yarım dairə şəklində doğranmış soğan əlavə olunar, qovrular.
# Soğanlar yumşalınca pomidor və bibər sousu əlavə edilər, duz səpilər. Sousun qoxusu gedincə, 4 su stəkanı su qatılar, qaynayınca ocaqdan alınar.
# Bu vaxt kələm yarpaqları ayrılar, yumşalana qədər qaynadılar, bıçaqla ovuc içi böyüklüyündə parçalara kəsilər.
# Çuxur bir kobud qıyma, yarma, rəndələnilmiş quru soğan, qara bibər və duz qoyular. Lazım olsa az su əlavəsi ilə özləşənə qədər yoğurular.
# Küftə xərcindən qozdan kiçik parçalar alınar, silindr küftələr edilər. Qaynadılmış kələm yarpaqlarına tək-tək sarılar.
# Əvvəldən hazırlanan soğanlı, souslu qarışığın yarısı başqa bir kobud köçürülər. Qalan soğanlı qarışığın üzərinə nahna kifdələri düz olmaycak şəkildə qoyular.
# Üzərinə ayrılan soğanlı, souslu qarışıq qatılar. Qazanın qapağı bağlanılar, orta qızdırmalı yanvar/ocaqda qaynama nöqtəsinə gəldikdən sonra atəş qısılar, 20 dəqiqə daha bişirilər.
# Ocaqdan alındıqdan sonra yarım saat dinləndirilər, xidmət edilər.