Tiritli Küftə (Kiftə tərifləri)

# İncə yarma, 1 su stəkanı ilıq suda 10 dəqiqə gözlədilər. Sonra yarım şirin qaşığı duz, yarım şirin qaşığı qara bibər və dana qıyma əlavə olunar, hərdənbir əl isladılaraq 10 dəqiqə qədər yoğurular.
# Daha sonra küftə xərcindən qozdan kiçik parçalar alınar, diyirlənər, düz bir qaba düzülər. Soyuducunun alt rəfinə yerləşdirilər.
# Qazana duru yağ və dana quşbaşı qoyular, orta atəşdə sununu salıb çəkənə qədər bişirilər.
# Üzərinə bibər sousu, pomidor sousu və incə doğranmış quru soğan əlavə olunar.
# Soğan şəffaflaşınca qaynadılmış noxud, 1 şirin qaşığı duz və 4 su stəkanı isti su ya da ət suyu əlavə edilər.
# Su ya da ət suyu qaynar vəziyyətə gəlincə soyuducunda olan yarmalı küftələr qazana atılar. (Küftələrin əzilməməsi üçün qarışdırılmaz, qazan yüngülcə yellənər.)
# Orta atəşdə qapaqlı olaraq 10 dəqiqə bişirilər, ocaqdan alınar. İsti olaraq süfrəyə gətirilər.