Kartoflu İçli Küftə (Kiftə tərifləri)

# Kartof az suyla qaynadılar, qabıqları soyular, püre aləti ya da çəngəllə əzərək, püre halına gətirilər.
# Soğan çox incə doğranar, 3 şorba qaşığı duru yağla saralana qədər qovrular. Üzərinə kartof püresi, qara bibər, duz və marka bibər qatılar, bir neçə dəfə çevrilər. İç atəşdən alınar, soyumağa buraxılar.
# Bu vaxt küftənin xarici vəsaiti hazırlanar; incə yarmanın üzərinə 2,5 su stəkanı isti su qoyular, üzəri bağlı olaraq 10 dəqiqə gözlədilər.
# Müddət sonunda qabaran yarmaya yumurta, duz və un əlavə olunar. Yarım stəkan su kənarda saxlanılar. Yoğurduqca əl isladılar, vəsait məcun kimi olana qədər yoğurular.
# Yarmalı xərcdən qozdan bir az böyük parça alınar. Əvvəl top kimi diyirlənər, sonra bir əllə küftə çevirilərkən, digər əlin işarə barmağıyla oyular.
# Oyuğa kifayət qədər kartoflu iç qoyular. Küftənin ağızı büzdürərək bağlanılar. Ovuc arasında çevirilərək, oval şəkli verilər.
# Bütün kartoflu içli küftələr şəkilləndirildikdən sonra kiçik bir tavada olan, xüsusilə qızğın olan yağda küftələr çəhrayı rəngdə qızardılar.
# İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.