Kəsmə (Kökə tərifləri)

# Çuxur bir kobud 2 ovuc un qoyular. Üzərinə instant maya və pudra şəkəri əlavə olunar, quru olaraq qarışdırılar. Daha sonra süd, yumurta, yumurta ağı, günəbaxan yağı və duz qatılar, qarışdırılar.
# Ələ yapışmayan, orta sərtlikdə bir xəmir əldə edənə qədər ələnilmiş un əlavə edərək yoğurular. Üzəri bağlanılar, ilıq mühitdə 1 saat mayalandırılar.
# Bu vaxt iç vəsaiti hazırlanar. Robotda çəkilmiş bayat çörək içinin üzərinə süd, toz şəkər, kakao, tarçın, yenibahar, vanil əlavə olunar, yaxşıca qarışdırılar. Daha sonra kişmiş və qoz əlavə olunar.
# Mayalanıb, qabaran xəmir 2 parçaya bölünər. İlk parça unlu zəmində oxlovla xidmət qabı böyüklüyündə, kvadrat/kadr şəklində açılar. Bütün səthinə hazırlanan üçün yarısı yayılar.
# Əvvəl xəmirin ucundan 2 barmaq dözər. Sonra qat yerinin üzərini qucaqlayacaq şəkildə şam bir rulo edilər. Daha sonra rulonun üzərinə yüngülcə basdırılaraq bir az daha yastılaşdırılar.
# Digər xəmir parçasına da eyni əməliyyatlar edilər. Yağlanılmış ya da yağlı kağız sərilmiş soba nimçəsinə rulolar qoyular, yarım saat dinləndirilər.
# Müddət sonunda ruloların üzərinə yumurta sarısı və toz şəkər qarışığı sürtülər. Bıçaqla 3 barmaq enində kəsilər, yağlı kağız olan nimçəyə aralıqlı düzülər.
# Əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobaya nimçə sürtülər, kökələr qızarana qədər bişirilər.
# İlıq ya da soyuq olaraq ikram edilər.