Abant Kabab (Kabab tərifləri)

# Badımcanın qabığları soyulur, duzlu suda yarım saat gözlədilir, acısı çıxdıqdan sonra kvadrat doğranır, kartof və yerkökü də kvadrat doğranır.
# Qızğın yağda tərəvəzlər qızardılır, kağıd dəsməla çıxardılır. Bir qazana duru yağ tökülür, qızınca quşbaşından kiçik doğranmış yağsız ət əlavə olunur. Ət suyunu sovurunca, incə doğranmışsoğan və göy bibər əlavə olunr.
# Soğan yumuşayınca tamat qatılır, biir neçə dəfə çevrildikdən sonra pamidor və qızaran tərəvəzlər əlavə olunur.
# Qazana göy noxdu konservi, qara bibər, duz və 1 armud stəkan isti su əlavə olunur, qapağı örtülür, orta atəşdə 20 dəqiqə bişirilir.
# Bu arada hər yuxa siqaret börəyi hazırlanmasında olduğu kimi sekkizbucaq parçaya kəsilir. (24 parça).
# Bişən ləvazimat bir az ılındıqdan sonra, bir süzgəcə çıxardılır.
# İki üçbucaq yuxa üst üstə qoyulur, suyu süzülmüş içdən bəs eləcəyi qədər, yuxanın geniş tərəfiə qoyulur. Qalın bir siqaret börəyi hazırlar kimi sarılır. Bütün kabablar bu şəkildə hazırlanır, yağlanmış orta boy soba nimçəyinə möhkəm məhkəm düzülür, üzərlərinə fırça ilə bir az duru yağ sürülür.
# Əvvəlcədən qızdırılmış 210 dərəcə sobada az pəmbə rəng alana qədər bişirilir.
# Sobadan çıxıb, ilk istiliyi keçincə, xidmət qabına alınır, üzərinə süzülən ətli için suyu gəzdirilir.
# Cəfəri yarpaqları ilə bəzədilərək xidmət edilir.