Açma (Kökə tərifləri)

# Yoğurma qabına, ilıq su, qənd, 1 ədəd yumurta, 1ədəd yumurtanın ağı, duz, yaş maya, duru yağ qoyulur. Barmaq ucları ilə qarışdırılır.
# Qarışımın üzərinə az az un qatıb qarışdırılır, yoğrulur, yumuşamağa yaxın bir xəmir əldə edilir.
# Xəmirin üzəri bağlanır, 1saat dinləndirilir.
# Dinlənən xəmir 12 bərabər parçaya bölünür, təkrar üzəri bağlanır, yarım saat qədər dinləndirilir.
# Hər bir parça barmaq ucları ilə un köməyi ilə şiriniyyat qabı böyüklüyündə açılır.
# Açılan hər xəmirə 1 yemək qaşığı duru yağ sürtülür, əvvəlcə rulo, sonra burara, iki ucu birləşdirərək xalqa şəkli verilir.
# Yağlanmış nimçəyə, açmalar aralıqlı düzülür. 15 dəqiqə də nimçəydə dinləndirildikdən sonra, üzərinə ayrılan yumurta sarısı sürtülür.
# Soyuq sobaya verilir. 190 dərəcədə açmaların üzərləri qızarana qədər bişirilir. Ilıq olaraq xidmət edilir.