Köklü Gül Kələm Oturtması (Tərəvəz yeməkləri)

# Gül kələmin budaqları və çiçək qisimləri kiçik parçalara ayrılar, sirkəli bol suda yarım saat gözlədilər.
# Daha sonra sudan alınar, süzülər. Yayvan bir qazana gül kələmin əvvəl sərt budaqları, sonra üzərinə çiçək qisimləri yerləşdirilər. 4,5 - 5 su stəkanı soyuq su qoyular.
# Qazan orta qızdırmalı ocağa yerləşdirilər, qazanın qapağı bir barmaq açıq qalacaq şəkildə bağlanılar. (Qoxusunun çıxması üçün) Gül kələm yumşalana qədər idarəli olaraq bişirilər.
# Bir qazana maye yağ qoyular, orta atəşdə istilənincə incə doğranmış quru soğan əlavə olunar, quru soğan yumşalınca qıyma qatılar, sununu salıb çəkənə qədər qovrular.
# Üzərinə quşbaşı böyüklüyündə doğranmış kök, sous, duz və qara bibər əlavə olunar. Qazanın qapağı bağlı olaraq 5 dəqiqə bişirilər.
# Bişən köklü xərc, qaynadılan gül kələmin üzərinə yayılar. Qapaqlı olaraq batıq atəşdə 20 dəqiqə bişirilər.
# İsti olaraq xidmət ediləcəyi zaman üzərinə qıyılmış cəfəri səpilər.