Yarmalı Bükmə Küftə (Kiftə tərifləri)

# İlk əməliyyat olaraq küftənin xarici qisimi hazırlanar. Yoğurma kabına rəndə soğan və bayat çörək içi köçürülər. Çörək bulamaç olana qədər yoğurular.
# Üzərinə qıyma qırmızı marka bibər, qara bibər, karbonat, kimyon və duz əlavə olunar, inteqrasiya olunana qədər yaxşıca yoğurular. Soyuducunun alt rəfində ən az 1 saat dinləndirilər.
# Bu vaxt küftənin iç vəsaiti hazırlanar. Tavaya duru yağ qoyular, orta atəşdə istilənincə incə doğranmış quru soğan əlavə olunar, şəffaflaşana qədər qovrular.
# Üzərinə qıyma qatılar, sununu salıb çəkənə qədər qovrular, içinə yuyunmuş incə yarma, qara bibər, duz və antepfıstığı əlavə olunar, qarışdırılar, qapağı bağlanılar, soyumağa buraxılar.
# 45 - 50 santimetr uzunluğunda alüminium folyo dəzgaha sərilər. Soyuducunda dinlənən küftə xərci alüminium folyo üzərində düzbucaqlı şəklində 1 santimetr qalınlığında yayılar.
# Üzərinə yarmalı xərc basdıraraq bərabər qalınlıqda yerləşdirilər. Alüminium folyo köməyiylə rulo edilər. Alüminium folyo möhkəmcə sarılar.
# Küftə əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobada təxminən yarım saat bişirilər.
# Sobadan çıxdıqdan yarım saat sonra dilimleyerek xidmət edilər.