# İlk əməliyyat olaraq küftənin xərci hazırlanar. İti
bibərlərin toxumları təmizlənər, cəfəri kimi incə qıyılar.
# İti
bibərin üzərinə
yumurtalar qırılar, galeta unu,
süd, döyülmüş sarımsaq, xardal sous və duru yağ qatılar, qısa müddət yoğurular.
# Küftə xərcindən əvvəl
qoz böyüklüyündə parçalar alınar, diyirlənər, sonra yastılaşdırılar, qızartmada bişirilər.
# Küftələr bişərkən, sous hazırlanar; kərəyağı və un qovrular. Un çəhrayılaşınca soyuq
süd əlavə olunar, davamlı qarışdırılar. Çox incə qıyılmış iti, qırmızı
bibər, döyülmüş sarımsaq, duz və qara
bibər qatılar. Pudinq konsistensiyas(n)ı sahəyə qədər bişirilər.
# İsti küftələr xidmət qabına köçürülər, üzərlərinə sous qoyular, süfrəyə gətirilər.
