Mantı Çorbası (Çorba tərifləri)

# Əvvəlcə mantı hazırlanar; çuxur yoğurma kabına yumurta, ilıq su, duz və yoğurduqca un əlavə olunar, sərt konsistensiyalı bir xəmir edilər.
# Xəmir, üzəri bağlı olaraq yarım saat dinlənən etdirildikdən sonra 2 bərabər parçaya bölünər. Unlu zəmində oxlov köməyiylə ola bildiyincə incə açılar.
# Daha sonra açılan xəmir bıçaqla 2x2 santimetr böyüklüyündə kvadrat parçalara kəsilər. Ortalarına çox incə qıyılmış soğan, qıyma, duz və qara bibər qarışığından qoyular, küncdən küncə boxça kimi bağlanılar.
# Mantıların istehsalı tamamlandıqdan sonra nəmi getməsi üçün yarım saat gözlədilər.
# Dərin bir qazana 5 su stəkanı su və yarım şirin qaşığı duz qoyular, qaynadılar, üzərinə mantılar əlavə olunar dağılmayacaq şəkildə yumşalana qədər bişirilər.
# Bu vaxt çuxur bir kobud qatıq, un, yumurta, 1 şirin qaşığı duz və 6 su stəkanı su qoyular, hamar bir konsistensiya sahəyə qədər çırpılar.
# Qarışıq qaynamaqda olan mantıların üzərinə tökülər, mantılar əzilməyəcək şəkildə qaynayana qədər hərdənbir qarışdırılar.
# Çorba qaynayınca döyülmüş sarımsaq və qaynadılmış noxud qatılar, 5 dəqiqə daha bişirilər ocaqdan alınar.
# Mantı şorbası kasalara qoyular, üzərinə yağda hirsləndirilmiş qırmızı bibər gəzdirilər, nanə və sumak səpilər, xidmətə təqdim edilər.