Bir gecə əvvəldən
paxla və yarma yuyunar. Birlikdə
qazana qon/qoyular, üzərini 1,5 barmaq keçəcək qədər su qoyular.
# Sabahısı günü eyni suyla atəşə yerləşdirilər. Üzərinə çıxan köpüklər alınar və suyu tamamilə çəkənə qədər bişirilər.
# Təzə yarpaqlar yuyunar, qaynamaqda olan suya atılar, saralana qədər qaynadılar.
# Başqa bir
qazana zeytunyağı qoyular, istilənincə incə doğranmış
soğan atılar və çəhrayılaşdırılar.
# Üzərinə qaynadılmış
paxla və yarma ayılar, 4-5 dəqiqə qovrular. Sonra duz və incə doğranmış
pamidor qatılar.
# Pomidor şəklini itirincə qara
bibər, incə doğranmış nanə və cəfəri əlavə olunar, qarışdırılar, ocaq söndürülər, qapaq bağlanılar. 10 dəqiqə dinlən/istirahət etdirilər.
# Asma yarpağının damarlı qisimi üstə gələcək şəkildə düz bir qaba yerləşdirilər
# Geniş kənarına iç qoyular. Yarpağın sağından və solundan dözər, daha sonra rulo edilərək sarılar.
# Qucaqla
maların uc qisimlərə alta gələcək şəkildə
qazana yerləşdirilər.
# Çuxur bir ko
bud isti su, sous, duz və yağ qoyular, yaxşıca qarışdırılar. Qucaqla
maların üzərinə gəzdirilər.
# Qazanın qapağı bağlanılar, sürətli atəşə yerləşdirilər. Qaynamağa başlayınca atəş qısılar, 25-30 dəqiqə bişirilər.
# Atəşdən götürdükdən sonra
qazanın içində 1 saat gözlədilər və ilıq olaraq xidmətə təqdim edilər.
