# İlk əməliyyat olaraq makaron hazırlanar. Dərin bir ko
bud yumurta,
süd, sirkə və duz qoyular, yaxşıca qarışdırılar. Orta sərtlikdə bir xəmir olana qədər un əlavə olunaraq yoğurular. Xəmir 20 dəqiqə dinlən/istirahət etdirilər.
# Müddət sonunda xəmir 6 parçaya bölünər. Hər parça unlu zəmində oxlov köməyiylə, orta böyüklükdə nimçə qədər açılar. Bir saat qədər bir bez üzərində nəmi aradan qaldırılar.
# Daha sonra xəmir, oxlova sarılar və oxlov çəkilərək çıxarılar. Sarılı vəziyyətdəki xəmir, bıçaqla yarım santimetr qalınlığında kəsilər. Sarılı olan lentlər açılıb, iki saat qurudular.
# Soba nimçəsi yağlanıyar, makaron lentləri, qıvıraraq ya da düz halıyla nimçəyə qoyular. 190 dərəcə əvvəldən isidilmiş sobada çəhrayı - kahverengi olana qədər bişirilər.
# Bu vaxt
toyuq parçalara ayrılar, dərisi çıxarılar. Üzərini örtəcək qədər su qoyular, fitli
qazanda ya da
qazanda yumşalana qədər qaynadılar.
# Başqa bir
qazana 6 su stəkanı
toyuq suyu, 1 çay qaşığı duz və duru yağ qoyular. Qaynama nöqtəsinə gəlincə sobadan çıxmış, soyumuş makaronlar atılar və dərhal qarışdırılar. 8 - 10 dəqiqə qədər orta - batıq atəş arası mövqedə qaynadılar, müddət sonunda makaron yağlanılmış soba nimçəsinə təkrar boşaldılar. Qaynatma suyu qaldısa o da əlavə olunar. Makaronun üzərinə qaynadılmış
toyuq parçaları yerləşdirilər.
# Nimçə 190 dərəcə isidilmiş sobaya təkrar verilər, 10 - 15 dəqiqə bişirilər. Bu vaxt kiçik tavaya üst vəsaiti olan, kərəyağı, duru yağ və marka
bibər qoyular. Orta atəşdə marka
bibərin rəngi çıxana qədər qızardılar.
# Sobadan çıxan saçaqlı
toyuq, xidmət qabına alınar, üzərinə yandırılmış yağ gəzdirilər. İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.
