Tutmaç Çorbası (Çorba tərifləri)

# Tutmaç günlər əvvəldən hazırlanar, çorba hazırlanacağı zaman quru olaraq istifadə edilər.
# Tutmaç etmək üçün; ilıq 1 su stəkanı su çuxur kobud qoyular, üzərinə duz və danlaq danlaq un əlavə olunar, sərt konsistensiyalı bir xəmir edilər.
# Xəmir ikiyə bölünər, unlu zəmində oxlov ilə incə açılar. Digər xəmir də eyni şəkildə açılar. Xəmiri kəsmədən əvvəl 1 saat qədər nəmi getməsi üçün gözlədilər.
# Açılan xəmir əvvəl 1 santimetrlik lentlərə kəsilər, sonra lentlər 1 santimetr enində kəsilərək kvadrat xəmirlər əldə edilər. Tutmaçlar nəmsiz mühitdə arada bir qarışdıraraq 3 - 4 gün qurudular.
# Qazana 2 su stəkanı qatıq, 2 su stəkanı su, 1 ədəd/adət yumurta və yarım su stəkanı un qoyular, çəngəl ya da çırpıcıyla əyriliyi gedənə qədər çırpılar.
# Soyuq qarışıq orta qızdırmalı ocağa yerləşdirilər, davamlı qarışdıraraq qaynadılar.
# Üzərinə 7 su stəkanı ət suyu əlavə olunar, qaynayınca quru tutmaçlar və qaynadılmış noxud əlavə edilər, duz qatılar.
# Çorba qaynama nöqtəsinə gəldikdən sonra atəş azaldılar, 7 - 8 dəqiqə daha qaynadılar, ocaqdan alınar.
# İsti olaraq xidmət kasalarına doldurular, üzərinə yağda hirsləndirilmiş marka bibər gəzdirilər.