Qaraqız Küftəsi (Kiftə tərifləri)

# İncə yarma çuxur bir kobud qoyular, üzərinə 1 su stəkanı isti su əlavə olunar, 10 dəqiqə gözlədilər.
# Müddət sonunda yumşalan yarmaya yumurta, quru nanə, un, nişasta, duz, qara bibər əlavə olunar. Əllər isladılaraq küftə xərci inteqrasiya olunana qədər yoğurular. (10 - 15 dəqiqə)
# Yoğurma əməliyyatı tamamlandıqdan sonra bir qazana 6 - 7 su stəkanı su və az duz qoyular, qaynatmaq üzrə ocağa yerləşdirilər.
# Su qaynarkən küftə xərcindən fındıqdan bir az böyük parçalar qoparılar, diyirlənər.
# Bütün küftələr hazırlanınca qaynayan suya atılar, suyun yüzünə çıxınca kevgirle alınar, xidmət qabına köçürülər.
# Ən son üst vəsaiti hazırlanar; bir tavaya zeytunyağı döyülmüş ya da qıyılmış sarımsaq, kimyon, bibər sousu, az duz qoyular, orta atəşdə bir neçə dəqiqə bişirilər.
# Souslu qarışıq atəşdən alınınca üzərinə qıyılmış cəfəri əlavə olunar, qarışdırılar və küftələrin üzərinə gəzdirilər.
# İsti olaraq süfrəyə gətirilər.