Kələmli Küftə (Kiftə tərifləri)

# Qisasa küftə hazırlanar; duzla sarımsaq yaxşıca döyülər, rəndə quru soğan və çörək içi əlavə olunar. Çörək yumşalana qədər yoğurular.
# Üzərinə qıyma, kimyon və qara bibər qatılar ən az 5 dəqiqə yoğurular. Küftə xərcindən qoz böyüklüyündə parçalar alınar, əvvəl diyirlənər sonra yastılaşdırılar.
# Yeməyin bişəcəyi geniş, yayvan qazana 1,5 çay stəkanı duru yağ qoyular. Orta atəşdə duru yağ qızın tərəfindən hazırlanan küftələrin iki üzü rəng alacaq qədər qızardılar.
# Küftələr duru yağdan alındıqdan sonra eyni duru yağa incə qıyılmış iti bibər və sarımsaq atılar. İti bibərin rəngi dəyişənə qədər qovrular.
# Üzərinə incə qıyılmış çiy kələm, sarımsaq və pomidor sousu əlavə edilər. Kələm kiçilənə qədər qovrular, 1 Ədəd soyulmuş, incə doğranmış pomidor əlavə olunar, bir neçə dəfə çevrilər. 1,5 su stəkanı su ya da et/ət suyu əlavə olunar, qapağı bağlı olaraq yarım saat bişirilər.
# Bişən kələmli qarışıq, başqa bir kobud köçürülər. Eyni qazana qızarmış küftələr, bir-birlərinin üzərinə minəcək şəkildə düzülər.
# Küftələrin üzərinə kələmli qarışıq yayılar, ən üstə rəndə kaşar səpilər, qazanın qapağı bağlı olaraq orta atəşdə 20 dəqiqə bişirilər.
# İsti olaraq xidmət edilər.