Pomidorlu Yarma Küftəsi (Kiftə tərifləri)

# İncə yarmanın üzərinə 1,5 su stəkanı ilıq su qoyular. Yarmanın şişməsi üçün 10 dəqiqə gözlədilər. İçinə kimyon, duz , qara bibər, yumurta əlavə olunar, qarışdırılar.
# Ən son qıyma qatılar, vəsait inteqrasiya olunana qədər yoğurular. (Ən az 5 dəqiqə) Küftə xərcindən yarım qoz qədər parçalar alınar, yumru və yastı küftələr edilər.
# Küftələr qızartmada ya da sobada yandırmadan ancaq qupquru olacaq şəkildə bişirilər.
# Bu vaxt sous hazırlanar; pomidorlar, rəndələniyər, sarımsaqlar çox incə qıyılar, kiçik çuxur bir kobud köçürülər, üzərinə toz şəkər duz və duru yağ qoyular.
# Qazan orta qızdırmalı ocağa yerləşdirilər, qaynama nöqtəsinə gəldikdən sonra batıq atəşə alınar, 5 dəqiqə daha bişirilər.
# Sousa küftələr əlavə olunar, orta atəşdə birlikdə 5 dəqiqə qaynadılar, atəşdən al/götürmədən dərhal əvvəl incə qıyılmış cəfəri əlavə edilər, qarışdırılar.
# İsti olaraq süfrəyə gətirilər.