Tamatlı Küftə (Kökə tərifləri)

# Çörək içinin üzərinə rəndə soğan və döyülmüş sarımsaq əlavə olunar. Çörək içi şəklini itirənə qədər qarışdırılar.
# Üzərinə qıyma, karbonat, duz, kimyon, qara bibər və duz əlavə olunar. Ən az 5 dəqiqə yoğurular.
# Küftə xərcindən qoz qədər parçalar alınar, oval və yastı küftələr hazırlanar.
# Küftələr yağlanılmış soba nimçəsinə düzülər. Əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobada normaldan bir az çox bişirilər.
# Digər tərəfdə dur yağ, duz və sous kiçik bir qazana qoyular. Orta atəşdə bir neçə dəqiqə çevrilər. Sonra isti su əlavə olunar.
# Qaynamaqda olan souslu suya bişmiş küftələr atılar. Qazanın qapağı bağlanılar. Təxminən 15 dəqiqə bişirilər.
# İsti olaraq xidmətə təqdim edilər.