# İlk əməliyyat olaraq şərbət hazırlanar. Toz şəkər və su qaynadılar. Konsistensiya al/götürməyə başlayınca atəş qısılar,
limon suyu qatılar. Bir neçə dəqiqə daha qaynadılar, ocaqdan alınar.
# Yoğurma qabına
qatıq, zeytunyağı, duz və
yumurta qoyular. Vəsait hamar bir hal sahəyə qədər çırpılar.
# Üzərinə qulaq məməsi konsistensiyasında daha sərt konsistensiya sahəyə qədər danlaq danlaq un əlavə olunaraq yoğurular. Xəmirin üzəri bağlanılar, 20-25 dəqiqə dinlən/istirahət etdirilər.
# Müddət sonunda xəmirdən
qoz qədər parçalar alınar. Unlu zəmində, merdaneyle 1 qarış boyunda, 4 barmaq enində, oval şəkildə açılar.
# Xəmirin səthinə kifayət qədər
pendir səpilər və rulo edilər. ( Pendir
pendiri duzludursa bir gecə əvvəldən bol suya isladılar.)
# Rulo əvvəl yüngül esnetilir, sonra bir ucu sabit tutularaq digər ucu ətrafında dolanar.
# Hazırlanan təxminən 40 Ədəd
pendirli dolama bol yağlanılmış soba nimçəsinə aralıqsız düzülər.
# Nimçə əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobaya verilər. çaylər çəhrayılaşana qədər bişirilər.
# Nimçə sobadan çıxınca dərhal çaylərə soyuq şərbət tökülər. Təxminən 4 saat sonra xidmətə təqdim edilə bilər.
