Beyin Tavası (Sakatat yeməkləri)

# Beyin soyuq duzlu suya qoyulur,çölünün zərləri çıxardılır.
# Çox yumuşamayacaq şəkildə xaşlanır.
# Soyuduqdan sonra kiçik parçalara ayrılır.
# Quyu bir qabda yumurta ağı sarısına qarışmayacaq şəkildə çırpılır, peynir və duz əlavəolunub qarışdırılır.
# Parçalara ayrılmış beyin bu qarışıma batırılır.
# Qızğın yağda hər iki tərəfi də qızardıqdan sonra kağıt dəsmala çıxarılır.
# Arzuya görə az isti ya da isti olaraq sərvis edilir.