Zeytunyağlı Yarpaq Sarması (Dolmalar)

# Şoraba yarpaqları axşamdan suda isladılır. Ertəsi günü xaşlamağa ehtiyac qalmaz
# Bir qazana zeytunyağı qoyulur, quş üzümü və şam fıstığı qovrulur, ayrı bir boşqaba çıxardılar.
# Eyni yağa doğranmış baş soğan əlavə edilər, orta atəşdə çəhrayılaşana qədər bişirilər.
# Soğanın üzərinə düyü qatılar, birlikdə bir az qovrulduqdan sonra üzərinə 2,5 stəkan su tökülər. Qazanın qapağı örtülü olaraq 5 dəqiqə bişirilər.
# Qazanın qapağı açılar üzərinə bibər tamatı, qara bibər, əvvəlcədən qovrulmuş quş üzümü, şam fıstığı, incə doğranmış cəfəri, dərə otu, quru nanə və duz atılar, azca düyülərqırılmayacaq şəklidə qarışdırılar, ocaq söndürülər, qazanın qapağı örtülü olaraq 10 dəqiqə dinləndirilər.
# Şoraba yarpağığnğn damarlı qismi üstə gətirilər, saplı enli qisminə, uzunnamasına kifayət miqdarda iç qoyular, əvvəlvə üst tərəfi, sonra yanları bağlanar və rulo şəklində yumrulanar, uc qismi altta qalacaq şəkildə qazana düzülər.
# Bütün yarpaqlar eyni şəkildə sarılar, qazana düzülər.
# Böyük ocağa qoyuylar, ən batıq səviyyə ayarlanar, susuz və qazan qapağı örtülü olaraq 15 dəqiqə bişirilər, sonra 1,5 stəkan isti su qoyular, 30 dəqiqə daha bişirilər.
# Ocaq söndürüldükdən sonra buxarın oturması gözlənər, sonra ilıq ya da soyuq olaraq limon dilimləri bərabərliyində xidmət olunar.