Saray Plovu (Aş tərifləri)

# Ön hazırlıq olaraq şabalıdların kənarına kəsik atılar, az su içində qazanda ya da fitli qazanda qaynadılar. Quru əriklər qabarması üçün, isti suya isladılar. Badamlar isti suda qısa müddət tutular, incə qabığı çəkərək çıxarılar.
# Düyü duzlu ilıq suda yarım saat gözlədilər. Daha sonra nişastası gedənə qədər soyuq suda yuyunar, süzülər.
# Qazana ayçiçek yağı qoyular, orta atəşdə istilənincə iç badam qatılar. Badam saralana qədər qovrular.
# Üzərinə incə doğranmış quru soğan qatılar. Soğanın suyu qalmayana qədər qovrular.
# Soğanlı qarışığa tovla pərdəs(n)i şəklində doğranmış quru ərik və qaynadılmış, xarici və iç qabıqları soyulmuş, 2 - 3 parçaya bölünmüş şabalıdlar əlavə olunar.
# Vəsait bir neçə dəqiqə qovrulduqdan sonra qazanda yağ qalacaq şəkildə qovrulan vəsait süzülərək alınar.
# Qalan günəbaxan yağının üzərinə kərəyağı əlavə olunar, qarışdırılar, düyü əlavə edilər, 5 dəqiqə qədər qovrular.
# Düyüyə tarçın, toz şəkər, yenibahar, duz və az əvvəl qovrulmuş badamlı qarışıq əlavə olunar, qarışdırılar. 3 su stəkanı ət suyu qatılar, qazanın qapağı bağlanılar.
# Plov əvvəl orta atəşdə 10 dəqiqə, sonra batıq atəşdə 10 dəqiqə olmaq üzrə 20 dəqiqə bişirilər. Qazan ilə qapaq arasına əmici bir kağız yerləşdirilər. Yarım saat dinləndirilər.
# Düyülər əzilməyəcək şəkildə qarışdırılar, xidmət qabına alınar.