Mengen Plovu (Aş tərifləri)

# Düyü, içərisində bol miqdarda isti su, duz, bir neçə damla limon suyu olan dərin bir qabda ən az yarım saat gözlədilər.
# Bu vaxt tərəvəzlər hazırlanar, bibərlərin toxumları çıxarılar, incə doğranar. Pomidorların qabıqları soyular, küp şəklində doğranar. Təzə soğan təmizlənər, ağı və yaşılı ayrı-ayrı qıyılar. Qaralmaması üçün ən son göbələk incə doğranar.
# Qazana duru yağ və kərəyağı qoyular. Orta atəşdə istilənincə bibər, soğanın ağ qisimi və göbələk atılar. Göbələk sulanan qədər, qovrular.
# Üzərinə suda gözlədildikdən sonra bol suda yuyunmuş, süzülmüş düyü, təzə soğanın yaşıl qisimi əlavə olunar.
# Harlı atəşdə düyü şəffaflaşana qədər qırmadan qovrular.
# Daha sonra duz, qara bibər və pomidor qatılar, bir neçə dəfə çevrilər.
# Ən son ət suyu qatılar, qazanın qapağı bağlanılar. Əvvəl orta, sonra batıq atəşdə 20 dəqiqə bişirilər.
# Müddət sonunda qazan ilə qapaq arasına əmici bir bez yerləşdirilər, yarım saat dinləndirilər. İsti olaraq xidmət edilər.