Xıdrəlləz Plovu (Aş tərifləri)

# Qazana duru yağ qoyular, orta atəşdə istilənincə incə yeməli doğranmış quru soğan qatılar.
# Soğanlar qovrulub şəffaflaşınca, kibrit zibilindən bir az qalın doğranmış kök, yuyunmuş suyu süzülmüş yarma əlavə olunar, zəfəran ya da koru qatılar.
# Vəsaitlər 3 - 4 dəqiqə qovrulduqdan sonra, 3,5 su stəkanı su ya da ət suyu əlavə edilər.
# Plov qazanının qapağı bağlanılar, əvvəl orta, sonra batıq atəşdə 15 dəqiqə bişirməyə buraxılar.
# Bişən plova duz, qara bibər, suysam, yenibahar, tarçın əlavə olunar, qarışdırılar. Qapağı bağlı olaraq 1 - 2 dəqiqə daha batıq atəşdə bişirilər.
# Ocaqdan alınan plov yarım saat dinləndirilər. (Qapaqla qazan arasına kağız dəsmal qoymağa ehtiyac yoxdur.)
# Xidmət qablarına isti olaraq qoyular, üzərinə dişə gələcək şəkildə döyülmüş qoz səpilər, təzə soğan yoldaşlığında xidmətə təqdim edilər.