Qatqılı Dolma (Dolmalar)

# Quru soğan yeməli çox incə doğranar, duzla ovular, üzərinə incə yarma, qıyma, quru reyhan, qırmızı marka bibər əlavə olunar, 2 - 3 dəqiqə yoğurular.
# Dolma xərci soyuducunda dinlənərkən, balqabaqlar yuyunar, qabıqları qırxıyar. Bıçaqla eninə iki barmaq qalınlığında kəsilər.
# Balqabaq xalqa şəklində olacaq şəkildə oyular, kənarları incə qalar.
# Hazırlanan xərc soyuducundan alınar, oyulan balqabağın alacağı qədər küftə kimi diyirlənər, sıxdırmadan balqabağa doldurular.
# Dolmalar geniş bir qazana üfüqi olaraq düzülər. Üzərinə soyuq ət suyu ya da su qoyular. Əvvəl orta atəşdə 5 dəqiqə sonra batıq atəşdə balqabaqlar yumşalana qədər bişirilər.
# Qatqılı dolmalar bişdikdən yarım saat sonra, xidmət qabına alınar, üzərinə sarımsaqlı qatıq qarışığı tökülər.
# Ən son yağda hirsləndirilmiş marka bibər gəzdirilər, xidmət edilər.