Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Azərice Yemək Tərifləri

Turşu tərifləri


Badımcan Dolması Turşusu (Turşu tərifləri)

Banu Atabay's Patlıcan Dolması Turşusu
Ana Səhifə » Turşu tərifləri » Badımcan Dolması Turşusu


 Bütün yemək tərifləri

 Video yemək tərifləri

 Çorba tərifləri
 Salat tərifləri
 Yumurta yeməkləri
 Ət yeməkləri
 Kabab tərifləri
 Sakatat yeməkləri
 Kifte tərifləri
 Tərəvəz yeməkləri
 Balıq tərifləri
 Toyuq yeməkləri
 Dolmalar
 Zeytunyağlılar
 Baklagil yeməkləri
 Aş tərifləri
 Makaron tərifləri
 Mürəbbələr Marmaladlar
 Kampotlar
 Turşu tərifləri

 Kökə tərifləri
 Piroq tərifləri
 Keks tərifləri
 Peçenye tərifleri
 Tort tərifləri
 Xəmir işleri
 Meyvə dadlıları
 Südlü dadlılar
 Şərbətli dadlılar
 Halva tərifleri
 Kanepeler
 Konfet tərifləri
 İçəcək tərifləri
 Marojna tərifləri






Badımcan Dolması Turşusu



Hazırlanması:
# Badımcanlar yıxanır, baş bölümləri kəsilir, qaynamaqda olan limonlu suya badımcanlar atılır, yarım olaraq xaşlanır.
# Sudan çıxan badımcanlar, məcməyi kimi düz bir yerə düzülür, üzərinə acısı çıxması üçün ağırlıq qoyulur.. Bu şəkildə 1 gecə gözlədilir.
# Sabahsi gün duzla oyulmuş incə, doğranmış kələm, qırmızı bibər,yerkökü, bir neçə diş sarmısaq, acısı çıxmış ortası qarnıyarıq kimi yarılmış badımcanlar doldurulur.
# İçi doldurulmuş badımcanlar cəfəri saplarına möhkəmcə sarılaraq bağlanır. Kavanoza aralarına döyülmüş sarmısaq qoyaraq, badımcan dolmaları yerləşdirilir.
# Badımcan dolması düzülmüş kavanozun yarısına sirkə digər yarısına su qoyulur.
# Sirkə və su kavanozdan, quyu bir boşqaba boşaldılır, üzərinə qaya duzu və limon duzu səpilir yaxşıca qarışdırılır.
# Duzlu məhlul, kavanozda bulunan badımcanların üzərinə tökülür.
# Ən üstə yaxşı yıxanmış daş kimi bir ağırlıq qoyulur, kavanozun qapağı yaxşıca örtülür.
# Badımcan dolmaları turşu suyunu çox tez çekər, bundan ötrü turşuyu quruduqdan 5 gün sonra kavanozun azalann qisminə sirkə əlavə olunur.


Not: Turşu hazırlarkən mütləq kaya tuzu istifadə olunmalıdır.


https://ml.md/az8


Digər Diller



Oxşar Təriflər
Patlıcan Salatası Badımcan Salatı
Patlıcan Salatası
Salat tərifləri
15542 Baxılıb
Ş. Dek. 06, 2008 7:36 pm
Pırasa Dolması Kəvər Dolması
Pırasa Dolması
Dolmalar
4972 Baxılıb
C. Dek. 19, 2008 3:09 pm
Zeytinyağlı Patlıcan Zeytunyağlı Badımcan
Zeytinyağlı Patlıcan
Zeytunyağlılar
7409 Baxılıb
B.e. Dek. 29, 2008 8:25 am
Zeytinyağlı Biber Dolması Zeytunyağlı Bibər Dolması
Zeytinyağlı Biber Dolması
Dolmalar
5909 Baxılıb
B.e. Dek. 29, 2008 8:26 am
Patlıcan Turşusu Badımcan Turşusu
Patlıcan Turşusu
Turşu tərifləri
31684 Baxılıb
Ş. Fev. 28, 2009 10:23 am
Biber Turşusu Bibər Turşusu
Biber Turşusu
Turşu tərifləri
25534 Baxılıb
Ş. Fev. 28, 2009 10:28 am


1 kq. Kiçik badımcan
1 Baş sarmısaq
8-10 Dal kələm yarpağı
2 Ədəd yerkökü
2 Ədəd ətli qırmızı bibər
2 Yemək qaşığı qaya duzu
1 Yemək qaşığı limon duzu
Sirkə, su, cəfəri sapı