Mərcimək Küftəsi (Kiftə tərifləri)

# Mərcimək, 5 stəkan suyla fıştırıqlı ya da normal qazanda parçalana qədər bişirilər.
# Mərcimək yaxşıca bişdikdən sonra üzərinə yıxanmış küftəlik yarma qoyulur və üzəri prtülü olaraq yarmanın bir müddət dəmlənməsi əldə edilir.
# Yarma istirahət edərkən, incə doğranmış soğan duru yağda orta atəşdə qovrulur.
# Soğanlar yaxşıca yumuşayıb bişincə, bibər tamatı və duz əlavə edib qarışdırılır və ocaqdan alnıar. Soyumağa buraxılır.
# Digər tərəfdən üzəri örtülü gözləyən, mərciməkli yarmanın qapağı açılır və qaşıqla yaxşıca qarışdırılır.
# Qarışımın üzərinə ən son çox incə doğranmış cəfəri və göy soğan əlavə edilir.
# Bütün ləvazimatlar homogen olacaq şəkildə qarışdırılır.
# Ləvazimatdan, küftə kimi parçalar alınır və şəkilləndirilir.
# Kahı yarpaqları ilə xidmət edilir.