Qıymalı Stəkan Çöreği (Kökə tərifləri)

# Dərin yoğurma qabına 2 ovuc qədər un, instant maya və toz şəkərqoyular, quru olaraq qarışdırılar. Üzərinə çırpılmış qatıq, yumurta, yumurta ağı, günəbaxan yağı, duz və orta sərtlikdə bir xəmir olana qədər ələnilmiş un əlavə olunaraq yoğurular.
# Əldə edilən xəmirin üzəri bağlanılar. Qabarması üçün ilıq mühitdə 1 saat gözlədilər. Bu vaxt iç hazırlanar.
# İncə qıyılmış quru soğan və günəbaxan yağı soğan şəffaflaşana qədər qovrular. Üzərinə qıyma əlavə olunar. Qıyma sununu buraxıb çəkincə qara bibər, qırmızı marka bibər və duz qatılar. Qarışdırılar, atəşdən alınar.
# Qabaran xəmir iki parçaya bölünər. İlk parça unlu zəmində mərdanə köməyiylə yarım sm qalınlığında açılar. Üzərinə 2 barmaq ara ilə 1 çay qaşığı qıymalı içqoyular.
# Xəmirim səthi dolana qədər alt qisimlərinə də 2 barmaqara ilə içqoyular. Digər xəmir də eyni böyüklükdə açılar və səthində iç olan xəmirin üzərinə bağlanılar.
# İç olan kənarlara əl kənarıyla basdırılaraq içli qisimlər bütün isək şəklində qalar. Geniş ağızlı çay stəkanı ağızı ilə bütün isəklər ortalanılaraq kəsilər.
# Kənar xəmirlər toplanar, eyni əməliyyatlar xəmir bitənə qədər təkrarlanar. Kökələr aralıq/dekabr verərək yağlanılmış ya da yağlı kağız sərilmiş nimçəyə düzülər.
# Kökələr yer mayası alması üçün bişmədən əvvəl yarım saat ilıq mühitdə gözlədilər.
# Müddət sonunda yumurta sarısı, süd və toz şəkər qarışığı kökələrin üzərinə sürtülər, kökə otu səpilər.
# Nimçə əvvəldən isidilmiş 200 dərəcə sobaya verilər, Kökələr qızarana qədər bişirilər.
# İsti ya da ilıq olaraq xidmətə təqdim edilər.