Toyuqlu Kələm Sarması (Dolmalar)

# Kələm yarpaqları tək-tək ayrılar, qaynayan duzlu suda dağılmayacaq şəkildə qaynadılar, soyuq sudan keçirilər.
# Qarışdırma qabına çox incə doğranmış quru soğan qoyular, duz əlavə olunaraq sıxdıraraq ovulur. (Bu şəkildə soğanın yumşalması təmin edilər.)
# Soğanın üzərinə pomidor sousu və bibər sousu, yuyunmuş süzülmüş düyü, çox incə doğranmış toyuq sinəsi qoyular, qarışdırılar.
# Üzərinə incə qıyılmış cəfəri, şüyüd, quru nanə, qara bibər və duru yağ əlavə olunar. Vəsaitlər zədələnilmədən qarışdırılar. Üzərinə 2 su stəkanı su əlavə olunar.
# Qaynadılan kələm yarpaqları, əl böyüklüyündə kəsilər.
# Yarpağın üst tərəfinə hazırlanan içdən kifayət qədər qoyular, əvvəl sağdan və soldan bağlanılar, sonra yuxarıdan aşağıya sarılar və şişliyinin getməsi üçün ovuc içində sıxılar.
# Bütün qucaqlamalar bu şəkildə hazırlanar, yayvan bir qazana düzülər. Üzərinə 2 su stəkanı su əlavə olunar, orta atəşdə 35 dəqiqə bişirilər.