Yerköklü Küftə (Kiftə tərifləri)

# Yoğurma qabına rəndənin incə kənarı ilə rəndələnilmiş kök, qatıq, rəndə quru soğan və qıyma qoyular.
# Vəsaitlər bir-birinə qarışana qədər yoğurular. Sonra rəndə kaşar əlavə olunar və ələ yapışmayacaq bir konsistensiya sahəyə qədər çörək qırıntısı ya da galeta unu qatılar.
# Ən son incə qıyılmış cəfəri, duz və qara bibər əlavə olunar, 3 - 4 dəqiqə qədər yoğurular.
# Küftə xərci soyuducunun alt rəfində 20 dəqiqə dinləndirilər. Daha sonra normaldan bir az daha böyük küftələr edilər.
# Tavaya bir miqdar yağ qoyular, qızın tərəfindən küftələr yerləşdirilər, 2 üzü qızıl rəngində qızardılar.
# Qızaran küftələr kağız dəsmala çıxarılaraq çox yağı alınar.
# Arzu edilən şəkildə bəzənər, süfrəyə gətirilər.